新闻中心-御德（江门）食品有限公司

全站搜索澳门手信广式月饼月饼定制

您当前的位置：首页 > 新闻中心

做好广式月饼的六个核心问题

2022-08-13 14:33:36

一、为什么煮制的广式月饼糖浆没到两天就出现了糖粒?这种现象叫做糖浆返生!其形成的原因有三:首先，没有添加柠檬酸;其次，在煮糖浆时，搅动不恰当。在水未煮开之前可以...

了解详情 +
如何解决制作广式月饼时经常出现的三个问题？

2022-07-15 16:10:39

一、表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深1、表面的温度太高2、烘烤的时间久3、表面的蛋黄刷的太多，可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些...

了解详情 +
广式月饼裂纹、皱纹是什么原因？

2022-06-08 16:49:46

广式月饼裂纹、皱纹1、面粉筋度高或面粉起筋增大收缩力，饼皮变硬，受热膨胀而广式月饼产生裂纹、皱纹。解决方法：控制好饼皮面筋，不要让面筋太强，延展性好即可。2、面...

了解详情 +
广式月饼涨腰、塌陷基本属于馅料的问题

2022-05-26 16:06:23

广式月饼涨腰、塌陷基本属于馅料的问题。1、馅料中的油、糖比例偏高，持油持糖稳定性偏差，广式月饼中的馅料经高温烘烤易下泻，导致月饼涨腰、塌陷。解决方法：①合理搭配...

了解详情 +
广式月饼定制过程中常见问题有哪些？

2022-04-23 15:40:07

1、馅料折光度过低（如70以下），水分含量就高，导致馅料软，烘烤广式月饼容易出现大脚问题。解决方法：馅料折光度控制在71～72，水分控制在21%～23％。2、馅...

了解详情 +

首页

12 3 4 5 6 7 8 9 10

1/14

下一页尾页

联系方式

0750-8227888

公司：御德（江门）食品有限公司

地址：江门市蓬江区建达南路8号4幢首层吕记饼家

淘宝二维码

微官网