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你知道凤凰卷的来历吗?

2021-05-19 16:52:05

凤凰卷,由蛋卷演变而来,是澳门地区传统小吃。其中名字中的“凤凰”二字是为了取意吉祥。早年凤凰卷品种单一,现已有肉松凤凰卷、椰蓉凤凰卷、芝麻凤凰卷等20多种口味。市场上出售的凤凰卷多由蛋卷机做成,手工制作的已很少见。

妈阁饼家手信

澳门凤凰卷是澳门手信一种蛋卷,为了取意吉祥,就选用了“凤凰”的名字。澳门凤凰卷中比较出名的有澳门妈阁饼家手信凤凰卷。可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项,澳门妈阁饼家手信蛋卷也是不错,尤其是肉松蛋卷,配以自制的松脆蛋卷,入口即溶,令人齿峡留香。


传统的凤凰卷制作工序复杂,先将奶油溶解,加入糖粉、蛋及各色调料拌匀;然后加入低筋面粉拌到没有粉粒状面糊,将面糊抹开成圆薄片状放置在烤盘上;放入预热的烤箱中烤5分钟左右,待饼干上色后趁热将其翻面,卷起定型即成。


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