1、澳门杏仁饼，澳门杏仁饼是一种甜点，从绿豆饼而发展而来的，其主要原料是绿豆粉，因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，必买澳门手信是澳门手信中的有名特产。去澳门旅游一定要买杏仁饼，杏仁饼甘香松软，可以说已经成为澳门手信的一种代表和象征。2、葡式蛋挞，葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。外皮酥脆加上多层次的口感，中间则是香滑又柔嫩，洋溢着奶油香气与适中的甜度。3、澳门凤凰卷，澳门凤凰卷是一种蛋卷，江西澳门手信为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。凤凰卷的配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同，口味也有差异。其中普遍的口味就是内馅包夹着肉松紫菜了，外层的蛋捲皮吃起来口感酥脆，裡面的肉鬆跟台湾的肉鬆不太一样，颜色较浅也没有那么咸，搭配清新海苔很加分。澳门凤凰卷中比较着名的有鉅记手信凤凰捲，可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项。4、澳门花生糖，澳门花生糖是澳门的特产糕点，澳门的花生糖加入了芝麻、核桃等坚果，澳门手信特色使得口味更加复杂多变。澳门花生糖软中带点脆，而且花生味和芝麻味超浓郁的，重点是它还不黏牙！澳门花生糖因是手工制作的花生糖，一如薯片松化香脆。轻轻一嚼便化成碎粒，甜而不腻；至于驰名秘制姜汁软糖，入口只觉浓浓的姜味，绝不辛辣。

1、月饼饼皮静置时间不够，糖、油和面粉没有充分融合，必买澳门手信饼皮偏软，包饼时饼皮占比过高，烘烤时腰身的饼皮受热下泻，导致大脚。解决方法：生皮静置2小时以上。2、转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时江西必买饼皮太多，烘烤时腰身饼皮受热下泻，导致大脚。解决方法：转化糖浆的折光度控制在78～82。3、澳门手信特色配方中转化糖浆的比例偏高（如按面粉计占85％以上），导致饼皮偏软，烘烤时腰身饼皮受热下泻，导致大脚。解决方法：控制转化糖浆的比例，按面粉计添加70％～80％。

去到澳门，一定要买手信（当地特产），必买澳门手信真的太好吃了！并且以澳门物价来说，并不算太贵，是赠送亲友的更佳选择。澳门，一个葡萄牙味道很浓的岛屿，具有澳门特色的特产很多，在澳门游玩的时候，去手信一条街，买点特产给亲戚朋友是举手之劳的事。那么澳门有名的特产有哪些呢？澳门特产有哪些值得带？快来看看澳门十大必吃美食之三吧！1、澳门杏仁饼 澳门杏仁饼是澳门手信一种甜点，因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，是澳门有名的特产。去澳门旅游一定要买杏仁饼，澳门比较有名的杏仁饼伴手礼是澳门妈阁饼家手信的杏仁饼。2、葡式蛋挞 澳门手信葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，江西澳门手信是一种小型的奶油酥皮馅饼，焦黑的表面为其特征。玛嘉烈蛋塔金黄色的内馅香浓好吃，安德鲁蛋塔风味正宗、非常道地，但香非常浓郁。3、澳门凤凰卷 澳门凤凰卷是澳门手信一种蛋卷，为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。澳门凤凰卷中比较出名的有，澳门妈阁饼家手信凤凰卷，澳门手信特色可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项。澳门妈阁饼家手信蛋卷也是不错，尤其是肉松蛋卷，配以自制的松脆蛋卷，入口即溶，令人齿峡留香。

出来玩一趟，带点什么礼物回去给亲朋？在澳门，答案简单明了：大马路上、机场码头的游客们，几乎人手一份游澳纪念品——手信。手信是什么？手信，在台湾也称作伴手礼，往往指人们外游时为亲友买的小礼物。华人社会人情味浓厚，凡出外或回乡，为表关怀与礼数，都会购买小礼物送给亲友。除当地土特产品外，手信也可以是有当地特色的T恤衫、钥匙链、冰箱贴等，并非价值不菲的名贵物品，所谓“千里送鹅毛，礼轻情意重”。提起澳门手信，你会联想到的是什么？澳门街，有种古早味。百多年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，必买澳门手信一直吸引着外来游客——从当年的香港人到如今的内地人。从出名的杏仁饼、鸡蛋卷、老婆饼、鸡仔饼，到永远都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖……都是澳门手信的关键词。其实开始澳门饼食并不具备手信的功能。上世纪30年代，澳门的工商业以客货运码头为中心，形成旧澳门繁荣的商圈。为满足区内的饮食需求，内港一带的大街小巷陆续出现不少饼店，制饼业渐成规模，并迎来行业发展的第1个全盛时期。几十年来，大多数饼家前店后厂，都是典型的家庭式作坊。对于那些漂洋过海的人们来说，回味澳门的杏仁饼，无异于回味故乡的味道和浓厚人情味。杏仁饼、老婆饼等传统饼食不再是简单的充饥之物，逐渐成为离澳访亲的人们必带的一种礼品，澳门手信业随之逐渐成形。细究起来，据说现在澳门手信的“龙头老大”杏仁饼来自内地，猪肉干则早是新加坡特产，但都在澳门得以发扬光大，小本生意的糕点业也因为澳门回归的历史机遇成为“大茶饭”。近几年澳门游客年均超过3000万人次，各种赛事、盛事也越来越多，手信业俨然已成为澳门旅游业的招牌。澳门手信特色为了量产，为了卫生，为了品质稳定，澳门各手信大号的生产流程都进行了现代化改造：师傅变了厂长，机器取代人手。一位入行30多年的老师傅，西饼店、唐饼铺都做过，见证了这些年来澳门手信业的转型发展。“旧时做唐饼，几个师傅围住一张台，杏仁饼、花生糖，什么都在那里完成。但人只有一双手，不可能做太多。今日不同了，全部由生产线做，产量大了15至20倍。”难怪咀香园第三代继承人黄若礼感慨：“如果不是回归，手信业已经是夕阳产业，哪有咸鱼翻身的一日。”澳门手信已有过百年历史，手信博物馆却开张不过7年。为传承澳门本土文化，保留珍贵历史，钜记饼家早在2009年就有意筹建一所与手信有关的博物馆，并开始收集过往手信业的各式物品。2011年7月19日，在澳门特区政府社会文化司、旅游局、文化局等官员的见证下，全球第1家以手信为题材的博物馆开幕，由香港有名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。手信博物馆藏身于有名世遗景点妈阁庙附近的一间钜记店铺里，外墙设计融入了澳门中葡文化特色。展馆收藏了150多件与澳门手信有关的物品，有过去晃记饼家及英记饼家月历铁牌、百多年前的价目表、手信和月饼包装纸、手信盛载器皿等。现场还配置了三块应用实景技术的互动屏幕、电子互动小游戏等设施，让市民、游客进一步了解昔日澳门的手信业、老一辈澳门人的生活和手信的制作过程。澳门手信业作为一个古老又现代的行业，走过辉煌，走过不景，如今正在走入一个蓬勃发展的新时代。手信博物馆，正为它留下历史的见证。

来到澳门，就会发现街上充斥着手信店，各式糕饼琳琅满目，必买澳门手信光是一间店的菜单就多达20几样，重点是长得都差不多，常常让人眼花撩乱。别担心！告诉你到底哪几样才是必带的澳门伴手礼吧！1、杏仁饼，每一家澳门历史悠久伴手礼店都一定会出现的杏仁饼。饼身以绿豆粉制成，有多种不同的馅料如杏仁粒、糖腌猪肉等，江西澳门手信再一并放入传统模具中古法碳烤，所以有股独特的木炭香气，是澳门有代表性的伴手礼。2、老婆饼，老婆饼确切来说是广东一带的名产，江西澳门手信却在澳门的保存下远近驰名，推荐的晃记饼家采用手工制作，且不含防腐剂，内馅又Q又弹毫不腻口，可以说是澳门地道的老婆饼！3、沙丁鱼罐头，从葡萄牙飘洋过海来到澳门的罐头沙丁鱼，被本地人加以改良，在茶餐厅餐牌中经常出现的辣鱼就是从罐头沙丁鱼制成的。澳门的超市一般都会有葡国老人牌沙丁鱼罐头，是澳门人必备的宵夜圣品。橄榄油腌制的沙丁鱼，软嫩的肉质吃起来格外清淡，一定能颠覆你对罐头食品的既定印象！4、核桃酥，澳门的核桃酥，有别于一般在于特别酥脆的口感，而晃记的核桃酥虽味道稍重，但香味扑鼻，核桃香满溢，咬下去还吃的到核桃颗粒！5、鸡蛋卷，鸡蛋卷也是澳门非常有名的伴手礼之一，各大饼店都有贩卖，有些手信店的蛋卷有现场制作，热腾腾的更添加酥脆感，还没吃就已经香气逼人，令人垂涎三尺。