1.葡挞，葡挞的内容绝不简单，每款挞各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰当好处，款款酥皮松化，中间的部分香滑柔软，貌似豆腐花，口感很好。 2.杏仁饼，杏仁饼品种很多，有原粒杏仁饼，迷你粒粒杏仁饼，蛋黄杏仁饼，黑芝麻杏仁饼，鲜奶合桃饼（杏仁饼），肉松杏仁饼，棋子饼，肉心杏仁饼，盐焗粒粒杏仁饼等等。3.正宗澳门手信猪肉干，澳门各种肉干是以清蒸方法制成七成熟、再配以秘制烤汁用文火炒至全熟的，肉质松化、清甜而不上火。猪肉干口味众多，有原味、水果、蜜汁、黑椒、咖喱等十几种口味肉干。澳门手信厂家在大三巴街上，密密麻麻地开着数十家“手信”商店，人称“手信”一条街。这边的猪肉干都是可以试吃的，让你免费品尝各自产品，通常一条街走下来会大饱口福，而且即使你试了不买，店家也不会不高兴，很礼貌地让你考虑一下再买，上海正宗不会让人难堪。4.花生糖，试过澳门手信的花生糖，就会一改花生糖必定坚硬如石头的观感。因为用人手制作的花生糖，一如薯片松化香脆.轻轻一嚼便化成碎粒，甜而不腻：至于驰名秘制姜汁软糖，入口只觉浓浓的姜味，绝不辛辣。花生糖一般在手信店都是可以买到的。

广式月饼糖浆返砂问题1、广式月饼糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子果糖和葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性导致糖浆返砂。解决方法：①量大熬制时间2小时左右，量少40分钟以上；②柠檬酸添加量过高或过低都不利于糖浆的转化，按白砂糖计添加量控制在0.06％左右即可。2、广式月饼操作过程中可能混入的生水和杂质易成为晶种，导致返砂。解决方法：熬好的糖浆要过滤杂质，同时密封保存；取糖浆的工具不能沾水。3、澳门手信厂家糖浆在稳定期内要处于静置状态，因剧烈翻动过程中拌入的空气容易在糖浆中形成气泡，成为晶种而导致返砂。解决方法：糖浆静置过程中尽量不要翻动。4、正宗澳门手信糖浆万一返砂，如何处理？解决方法：熬制的时候，可以把返砂糖浆加入到新糖浆中重新熬制。

去到澳门，一定要买手信（当地特产），正宗澳门手信真的太好吃了！并且以澳门物价来说，并不算太贵，是赠送亲友的更佳选择。澳门，一个葡萄牙味道很浓的岛屿，具有澳门特色的特产很多，在澳门游玩的时候，去手信一条街，买点特产给亲戚朋友是举手之劳的事。那么澳门有名的特产有哪些呢？澳门特产有哪些值得带？快来看看澳门十大必吃美食之三吧！1、澳门杏仁饼 澳门杏仁饼是澳门手信一种甜点，因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，是澳门有名的特产。去澳门旅游一定要买杏仁饼，澳门比较有名的杏仁饼伴手礼是澳门妈阁饼家手信的杏仁饼。2、葡式蛋挞 澳门手信葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，上海澳门手信是一种小型的奶油酥皮馅饼，焦黑的表面为其特征。玛嘉烈蛋塔金黄色的内馅香浓好吃，安德鲁蛋塔风味正宗、非常道地，但香非常浓郁。3、澳门凤凰卷 澳门凤凰卷是澳门手信一种蛋卷，为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。澳门凤凰卷中比较出名的有，澳门妈阁饼家手信凤凰卷，澳门手信厂家可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项。澳门妈阁饼家手信蛋卷也是不错，尤其是肉松蛋卷，配以自制的松脆蛋卷，入口即溶，令人齿峡留香。

在中国的传统中秋节庆祝活动中，月饼是必不可少的美食之一，而广式月饼则是其中非常受欢迎的种类之一。那么，为什么广式月饼成为了中秋节不可或缺的代表美食呢？本文将从以下几个方面分析。一、澳门手信厂家传统和历史文化背景广式月饼的历史可以追溯到南北朝时期，距今已有1400多年的历史。在唐朝时期，广式月饼被广泛作为节庆、礼仪的食品，而在明清时期则成为了丰富的中秋节食品之一。正宗澳门手信作为传统的糕点之一，广式月饼在沿袭历史传统的同时，也融合了不少现代化的技术和风味，成为了中秋节不可或缺的代表美食之一。二、多样化的口味和品种广式月饼的口味和品种非常丰富，有甜、咸、辣等不同口味，包括莲蓉、豆沙、五仁和肉类等多种口味和馅料，其中受欢迎的莫过于双黄莲蓉月饼了。上海澳门手信不同口味和品种的广式月饼吸引了不同的顾客和群体，并满足了不同口味的人的需求，增加了其受欢迎的程度。

又到了生产月饼的节点了，常有厂家反馈广式月饼在加工制作过程中出现很多问题，下文就针对广式月饼糖浆返砂问题详谈：广式月饼糖浆返砂问题1、广式月饼糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子果糖和葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性导致糖浆返砂。解决方法：①量大熬制时间2小时左右，量少40分钟以上；②柠檬酸添加量过高或过低都不利于糖浆的转化，按白砂糖计添加量控制在0.06％左右即可。2、广式月饼操作过程中可能混入的生水和杂质易成为晶种，导致返砂。解决方法：上海澳门手信熬好的糖浆要过滤杂质，同时密封保存；澳门手信厂家取糖浆的工具不能沾水。3、糖浆在稳定期内要处于静置状态，正宗澳门手信因剧烈翻动过程中拌入的空气容易在糖浆中形成气泡，成为晶种而导致返砂。解决方法：糖浆静置过程中尽量不要翻动。4、糖浆万一返砂，如何处理？解决方法：熬制的时候，可以把返砂糖浆加入到新糖浆中重新熬制。

“手信”一般是指人们出远门回来时捎给亲友的小礼物。中国人到每个地方都习惯买手信，而澳门的手信可谓历史悠久，杏仁饼、花生糖和肉乾等已成为澳门手信中的表表者。澳门美食文化的余香，澳门手信主要指以蛋卷和杏仁饼为主要代表的澳门特色小食。各种品牌的炭烧杏仁饼、紫菜肉松蛋卷、肉松凤凰卷、老婆饼、老公饼、白芝麻花生软糖、葡式纽结糖等手信，都可能成为游客告别澳门时，为亲友选择的必备礼物。而这些礼物，将使澳门美食文化的余香，在更多的人们中传播。澳门逛手信街，另外，正宗澳门手信在澳门逛手信街也是一种乐趣。大三巴斜巷、清平直街与福隆新街交叉处、氹仔的官也街，都是比较有名的手信街，一家连一家的手信店，都有人一手拿着杏仁饼或牛肉干，一手拿着专用剪刀，以请游客试吃的方式销售产品。可能正是这种不怕比较，不怕竞争的方式，保证了澳门手信产品的整体质量明显高于别处，澳门手信厂家即使是外地发明的产品，也是澳门做得顶端。澳门手信街的另一种有趣现象是现场制作，即作即卖。闻着花生糖和杏仁饼的香气，看着打饼师傅敏捷有序地混和各种原料，搓匀后填到饼模中，上海澳门手信然后上炉、烘焙，不仅能增加游客的亲近感和观看兴趣，也能让游客在目睹手信制作过程中，了解澳门手信在原料选择和工艺环节中的精心和细致。能带走的澳门文化，澳门手信已经不仅仅是美食，更是一种能带走的澳门文化。2011年7月19日，全球首间手信博物馆在澳门妈阁庙附近亮相。馆内设有怀旧饼店场景、码头卖蟹场景、百多年来的手信历史展品，如包装纸、盛载器皿和手信仿真品等，其主要目的就是为了传承澳门手信文化。一份小小的手信，虽然价值有限，却代表着人与人之间的一种真诚情感。