凤凰卷，由蛋卷演变而来，是澳门地区传统小吃。其中名字中的“凤凰”二字是为了取意吉祥。早年凤凰卷品种单一，现已有肉松凤凰卷、椰蓉凤凰卷、芝麻凤凰卷等20多种口味。市场上出售的凤凰卷多由蛋卷机做成，手工制作的已很少见。

澳门凤凰卷是澳门手信一种蛋卷，为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。澳门凤凰卷中比较出名的有澳门妈阁饼家手信凤凰卷。可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项，澳门妈阁饼家手信蛋卷也是不错，尤其是肉松蛋卷，配以自制的松脆蛋卷，入口即溶，令人齿峡留香。

传统的凤凰卷制作工序复杂，先将奶油溶解，加入糖粉、蛋及各色调料拌匀；然后加入低筋面粉拌到没有粉粒状面糊，将面糊抹开成圆薄片状放置在烤盘上；放入预热的烤箱中烤5分钟左右，待饼干上色后趁热将其翻面，卷起定型即成。

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